이번 김장 다이닝은 오월농원의 가을 농장을 둘러보고, 직접 농작물을 수확하는 것부터 시작했습니다. 농장 주변을 달리고 걸으며 자연을 경험하고, 수확한 재료를 손질해 함께 김치를 담갔습니다.
김장은 겨울에 먹을 김치를 미리 준비하기 위해 배추와 무 등을 절이고 양념을 버무려 담그는 한국의 전통 음식 문화입니다. 이번 프로그램은 우리에게 익숙하지만 일상에서 점점 접하기 어려워진 김장 문화를 농장이라는 공간에서 함께 경험해 보는 자리였습니다.
팜 투어
먼저 오월농원에 도착해 농장 곳곳을 둘러보는 시간을 가졌습니다.
강원도 화천에 위치한 오월농원은 단호박과 토마토 등을 주로 재배하는 곳입니다. 11월에는 단호박과 토마토 수확이 모두 끝난 시기였는데요. 대신 오늘 김장에 사용할 배추와 갓, 루꼴라 등 다양한 채소를 직접 수확하기로 했습니다.
오월농원에는 조금 특별한 공간도 있습니다. 바로 사우나인데요! 농장 대표님은 사우나 커뮤니티 '사우나십'도 운영하고 계십니다. 오늘 트레일러닝과 트레킹을 마친 뒤 이용할 사우나 공간도 함께 둘러봤습니다.
농장 주변을 걷고 달리다
농장 주변 풍경이 무척 좋아서 이번 프로그램에 트레일러닝을 넣었습니다. 참가자분들도 빠짐없이 함께해 주셔서 다 같이 걷고 달리는 시간을 가졌습니다.
오월농원에는 방이와 몽이라는 강아지도 살고 있는데요! 그중 방이의 산책도 시킬 겸 이번 트레일러닝에 함께하기로 했습니다.
방이와 함께 농장 주변 길을 달리기 시작했습니다. 초반에는 약간의 오르막이 있어 중간중간 걷는 참가자들도 있었지만, 속도에 크게 신경 쓰지 않고 각자의 페이스로 농장 주변을 즐겼습니다. 방이와 함께 달리니 조금 더 즐거운 시간이었습니다.
사우나 리커버리
트레일러닝을 마치고 돌아오니 습식 사우나가 준비되어 있었습니다. 사우나를 마친 뒤에는 차가운 물에 몸을 담그는 콜드 플런지도 함께 할 수 있었는데요. 사실 옷을 갈아입고 다시 들어가는 게 조금 귀찮기도 했지만, 막상 해보니 생각보다 훨씬 개운했습니다. 끝나고 나니 괜히 망설였다는 생각이 들 정도로 하길 잘했다 싶었습니다.
농장에서 직접 수확하기
김장에 사용할 배추는 오월농원에서 전날 미리 수확해 절여두셨고, 이날은 농장에 있는 배추를 직접 뽑아보고 수육과 함께 먹을 쌈채소도 수확했습니다. 오월농원 대표님의 아버님께서 배추를 어떻게 수확하는지 하나씩 알려주셨습니다.
오월농원은 제초제를 사용하지 않고 농사를 짓는다고 합니다. 그래서 밭 곳곳에 잡초도 자연스럽게 자라고 있었는데요. 제초제를 사용하지 않고 키운 채소라 그런지 직접 수확한 쌈채소는 바로 먹어도 될 만큼 싱싱했습니다. 밭에서 갓 따온 채소를 바로 맛볼 수 있다는 것도 농장에서만 느낄 수 있는 재미였습니다.
함께 담그는 김장
이번 김장은 오월농원 레시피로 만들었어요. 오월농원 어머니께서 미리 김치 속을 준비해 주셨고, 저희는 절여둔 배추에 속을 채워 넣기 시작했습니다.
배추 한 장씩 넘겨가며 양념을 꼼꼼하게 바르고, 다 같이 둘러앉아 김치를 만들었습니다. 처음 김장을 해보는 분들도 있었고, 익숙하게 척척 해내는 분들도 있었어요. 완성된 김치는 작은 항아리에 하나씩 담아 참가자분들께 나눠드렸습니다.
김장 다이닝
김장을 마친 뒤에는 다 같이 식탁에 둘러앉아 식사를 했습니다.
직접 수확한 루꼴라와 쌈채소에 삼겹살과 수육을 곁들이고, 화목난로에는 고구마도 구웠습니다. 여기에 바비큐와 지역 막걸리인 화천 막걸리까지 더해 푸짐하게 한 상을 차렸습니다. 김장을 함께해서 그런지 참가자들도 어느새 서로 가까워져 있었습니다. 음식을 나눠 먹으며 농장에서 보낸 하루에 대해 이야기하고, 처음 만난 사람들과도 자연스럽게 대화를 이어갔습니다.
함께 하는 김장 문화
김장은 단순히 김치를 담그는 일이 아니라, 여러 사람이 모여 겨울을 준비하고 음식을 나누는 문화이기도 합니다. 이번 김장 다이닝에서는 김치를 만드는 것만큼이나 그 과정을 함께하는 데 의미를 두었습니다. 농장을 둘러보고, 함께 달리고 걷고, 직접 채소를 수확해 김치를 담그고, 마지막에는 한자리에 모여 식사까지 했습니다. 평소에는 쉽게 접하기 어려웠던 김장 과정을 함께 경험하고, 직접 만든 음식을 나눠 먹을 수 있었던 하루였습니다.
